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【土豆制醋精技术】食品伙伴网加工技术

来源:芦荟新文科普网    时间:2020-09-07




  原料处理选取新鲜无霉变、发芽,果头较大的土豆为原料,用清水洗刷干净,计量后备用。

  蒸煮将洗净的土豆移入粉碎机内,粉碎成小块,然后装入蒸煮锅内加1/2的清水石家庄专业癫痫医院,进行蒸煮灭菌30分钟,蒸煮时锅温保持在120~125℃。

  液化、糖化将蒸煮好的物料搅拌冷却,在锅温为70℃时加入0.5%的液化酶,继续搅拌冷却。当物料由湖状变为液全国那家医院治疗母猪疯态时,将锅温控制在60℃左右,仍不停搅拌。然后加入1%的糖化酶,保温1小时。

  抽滤、发酵醇化将上述糖化的物料装入抽滤机中抽滤,集取滤液。倒入发酵罐中,加入1.5%左贺州哪里能治好癫痫右的酒酵母并不断搅拌,温度控制在52~55℃,发酵48~60小时。然后在发酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再发50~55小时。

  减压、蒸馏、包装由于物料中含有60%哈尔滨癫痫病医院治疗效果咋样左右的水分,须将水分蒸除。经减压、蒸发、浓缩,就可得到醋精成品。

本文标题:土豆制醋精技术

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