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如何去除果蔬农药残留:最直接方法是去皮,或者用盐水(淘米水)浸泡

来源:芦荟新文科普网    时间:2021-04-09




在日常生活中,水果蔬菜也是我们饮食中必不可少的食物,吃蔬菜时,最让人担心的就是农药残留问题。正所谓病从口入,面对这“潜伏”在身边的“隐形毒药”,我们该如何正视农药残留问题,并且让自己的饮食无忧呢?

1、苹果。苹果已经连续多年高居最肮脏果蔬排行榜第一名。经研究人员检测发现,99{bf}的苹果样本中都至少含有一种农药残留物,而且残余总量最高。因此小编建议,吃苹果前最好削皮再吃,如果想连皮吃,可以用盐水浸泡15~30分钟,然后认真搓洗一遍。

2、草莓。草莓也是农药残留较多的水果。

3、葡萄。一个葡萄样品里就能检测出15种农药残余成分。在含有的农药种类方面,葡萄位居榜首,总共含有64种不同的化学物质。

4、芹菜。一份芹菜样本中能检测出13种不同的农药。

5、菠菜。菠菜是受农药残余污染最严重的蔬菜之一。

6、桃子。含有的杀虫剂较多。桃子在生长过程中很容易引来害虫,因此喷洒的甘肃哪里看癫痫病农药也会比较频繁,是农业残留最多的水果。剥皮食用最安全。

7、甜椒。像葡萄一样,一个甜椒样品就包含15种不同的农药残余物。

8、土豆。与其他粮食作物相比,土豆中的农药残留重量明显偏高。

9、圣女果。一份圣女果样品中可以检测出13种不同的杀虫剂。

10、辣椒。67{bf}的辣椒样品中都含有可被检测到的农药残余,即使在经过水洗或者剥皮后仍然如此。

1、易导致胎儿内脏发育不全或畸形

残留农药中的有毒物质在孕妇体内会通过胎盘或母乳被胎儿吸收,导致胎儿的某些内脏器官发育不全或畸形,一些出生缺陷的孩子,在子宫内中毒是导致儿童疾病增多的原因。在喂食孩子时,一定谨慎食用。

2、身体免疫力下降

长期食用带有残留农药的菜,农药被血液吸收以后,可以分布到神经突触和神经肌肉接头处,直接损害神经元,造成中枢神经死亡,导致身体各器官免疫力下降。如,经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。

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3、容易致癌

容易诱导有机体突变,增加细胞突变的可能,从而使细胞产生畸形而诱发癌症。

4、胃肠道疾病

由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多,易存毒物。这样残留农药容易积存在其中,引起慢性腹泻、恶心等症状。长期食用有农药残留的食物,会干扰我们的消化系统功能,主要表现为腹痛,腹泻及大便干燥。

5、容易造成肥胖

当肝脏无法对有毒物质进行解毒时,就用脂肪包裹起来,形成脂肪团,这就是为什么有人在减肥后还会生病的感觉的原因,因为减肥之后,里面的农药重新进入人体的缘故。

那我们还能放心吃果蔬吗?“当然可以!掌握了去除农药的方法,我们尽可享受果蔬的美味!”

1、清水浸泡

清水浸泡和流水冲洗是我们常用的最基本的果蔬清洗方式,它简单、廉价、适用面广。但很多研究表明,长时间浸泡对去除农残并没有好处,一般认为10~15分钟的浸泡效果较好。因为,浸泡时间过长,农药会被果蔬重新吸附进去。对于黄瓜、苹果等瓜果类,如果不准备去皮,可以浸泡后在流水下搓洗、刷洗。可除去15{bf}—60{bf}的农药残留。

2、焯 水

焯水是比较健康的烹饪方式,在热水中农药的溶解性入睡时突然抽搐频繁惊醒怎么回事增强,去除农残的效率比冷水高很多。但是,考虑到蔬菜营养流失的因素,并不是时间越长效果越好,建议焯水1~2分钟为宜。

洗干净后再用开水烫1~2分钟,可以使农药残留下降30{bf}左右,再经高温烹炒,就可以清除90{bf}以上的农药。

3、去 皮

对那些表层有蜡质的果蔬来说,水溶性的农药难以穿透,而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。因此,去皮是最可靠的去除农残方式之一,大约可去除70{bf}以上。建议大家直接清洗后去皮,不用浸泡。

当然苹果、黄瓜等果蔬去皮会流失一部分营养,如抗氧化物、膳食纤维等。

4、淘米水和面粉水

面粉水洗葡萄洗完确实是干净透亮,小编从知道就一直采用这方法哦。因为淘米水和面粉水都是弱碱性,这可能与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下,有机磷农药的去除效率比清水略高一些;面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用,有助去农残。

5、晒阳光

利用阳光中多光谱效应,会使蔬菜中部分残留农药被分解、癫痫20多年没有发作了,突然有一天又发作了?破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。据测定,新鲜蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量可减少60{bf}左右。

6、储藏法

农药在长时间的存放过程中,慢慢的能够缓慢地分解为对人体无害的物质。一些易于保存的水果可以先搁置一段时间再食用,农药残留量就会降低,再清洗干净食用即可。如:苹果、猕猴桃、石榴等容易储存的水果。

7、盐水和碱水(有利有弊)

有些人采用盐水和碱水浸泡蔬果。碱水理论上确实可以破坏一些农药,尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性,让它们把农药“吐”出来。但是很多实验表明,它们的浓度至少需要2{bf},这意味着一升水要加20克,洗菜盆里加一小勺肯定不管用,得加一大把,这样做既不经济也会导致水溶性营养素流失更多。

碱水还会带来新问题,比如将敌百虫转化为毒性更大的敌敌畏,不推荐。

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